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Champignons étranges et exotiques

depalle-maeva Par Le 2023-02-21 0

Dans Flore

Vesse de loup perlée : Comestible sous sa carapace "oursin", elle sert à arrêter les hémorragie si l'on en croit certains rebouteux de nos campagnes.

Bolet géant : Le Phlebopus colossus fais partie des plus grands champignons charnus au monde. En Europe, Langermania gigantea ou vesse de loup géante, ainsi que le polypore soufré (Laetiporus sulfureus) atteignent parfois une taille supérieure. En Afrique, le bolet géant de Madagascar est dépassé par le Termitomyces titanicus. Le record absolu, mentionné dans le Guinness Book of Records, est un Rigidioporus ulmarius, à Londres, champignon coriace à pores et toujours vivant, pesant environ 300kg.

Le chapeau

  • 10 com à 25 cm, parfois jusqu'à 60 cm de diamètre
  • Fortement bombé
  • Revêtement séparable, non visqueux
  • Brun foncé violeté, devenu parfois plus clair par la suite.
  • Dur, puis mou et pourrissant vite.

 

Les tubes et les pores

  • Arrrondis-librees autour du pied
  • Aisément séparables 
  • Brun foncé olivâtres
  • Pores très petits
  • Bleuissant faiblement au toucher

 

Le pied

  • 7 cm à 13 cm, parfois jusqu'à 25 cm de hauteur
  • 5 à 9 cm, parfois jusqu'à 22 cm de diamètre
  • Sillonné de profondes connelures longitudinales 
  • Orangé olivâtre clair
  • Marqué de cavités et de plaques citrines

Où l'apercevoir ?

Il est appelé bolet géant de Madagascar. Il a été trouvé aussi à plusieurs reprises en Afrique de l'Est , et en Afrique de l'Ouest. En individus à la fois nombreux et dispersés dans la terre un peu sablonneuse. Fréquent sous les cafééires, manguiers, dans les terrains découverts ou cultivers, mais pas dans les forêts.

 

Peut-on en consommer ?

Il s'agit d'une espèce non consommée par la population locale qui la considère comme très toxique. Cette réputation est probablement excessive, mais le goût est désagréable et ce Phlébopus est probablement assez indigeste.

 

Observation

Les caractères microscopiques des Phlebopus sont assez homogènes, comparables à ceux des cèpes européens : la distinction des espèces se fait par des caractères de coloration qui peuvent paraître insuffisants pour le mycologue n'en ayant pas une expérience de terrain. Au totaln, 10 espèces ont été répertoriées dans le monde. Celles d'Afrique sont les plus grandes que celles des autres continents.

Phlebopus colossus

Forme

  • 2 à 7 com de diamètre
  • Forme sphérique, parfois irrégulière
  • Taille et forme d'un oeuf de poule

 

Enveloppe

  • Surface verruqueuse (verrues de forme pyramidale) caractéristique 
  • Couleur noire

 

Chair et odeur

  • Chair ferme à couleur claire quand la truffe est jeune, à couleur brun-noir veinée de blanc plus tard
  • Odeur prononcée, très aromatique, parfois incommodante.
  • Carpophore bulbeux à l'odeur puissante.

Où l'appercevoir ?

Culture en milieu naturel. sa croissance étant souterraine, il est difficile de la localiser sans l'aide d'un animal, chien ou cochon, dressée à cette intention. Sa saison s'étend d'octobre à février. Elle pousse dans les bois de feuillus, près des racines des chênes. Apprécie les sols calcaires bien drainés.

 

Peut-on en consommer ?

Considérée comme le meilleur des champignons, elle atteint des prix astonomiques sur les marchés régionaux. C'est le plus cher des champignons. 

 

Utilisations

En brouillade, la truffe est délicieuse. On peut aussi la râper sur une salade de type feuilles de chêne, ou sur tout type de plat.

Tube Melanosporum

Le chapeau

  • Globuleux
  • Hauteur 6 à 7 cm
  • Diamètre 3 à 5 cm
  • Blanc-jaune, avec le sommet brun
  • Léger mamelon au sommet
  • Couvert d'aspérités 

 

Le pied

  • Gras et court, écrasant sous le chapeau
  • Même couleur que le chapeau
  • Même types d'aspérités

 

Chair et odeur

  • Chair blanche, virant au jaune verdâtre, puis au brun
  • Spongieuse et humide quand le champignon est jeune.
  • Pulvérulente avec l'âge.

Où l'apercevoir ? 

Entre juillet et novembre, dans les bois feuillus et de connifère, et parfois dans les prairies. Le lycoperdon perlatum vient souvent en groupe.

 

Peut-on en consommer ?

Jeune, il est considéré comestible, quand sa chair est d'un blanc pur. En vieillissant, cette chair devient pulvérulente et, si elle n'est pas toxique, sans aucun intérêt gastronomique.

 

Utilisation

En cuisine, additionné d'ail, de poivre, de persil et de jambon coupé en petits dés, le tout pêlé vigoureusement et servi nappé d'une sauce à la crème et à la moutarde.

 

Information

Quand le vesse de loup perlée parvient à maturité, sa chair blanche se transforme en poussière. Et cette poussière est chargée de spores. Il ne reste plus alors que l'enveloppe externe, fragile, qui se déchire à son sommet pour semer au vent cette poussière fertile. Ce drôle de champignons perd ses piquants ou écailles souvent. Et miniscule cicatrice de forme pentagonale marque l'emplacement de chaque écaille.

Lycoperdon perlatum

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